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卤起源:隔屏闻香,三个让你尖叫的卤货小吃美食

本文摘要:一生二,二生三,三生万物!所以介绍具有特色的卤货美食我都是介绍三个。最近很多亲,让我介绍卤菜的另类吃法,今天来来试着介绍一下卤货小吃美食。 不多说,直接奔主题,你就等着闻香!1、广西卤菜粉桂林米粉有很多的品类,而最具代表性的,就是卤菜粉,顾名思义,卤菜粉就是一碗米粉中配上精制的卤菜,正常配是卤牛肉或卤猪肉,这些卤牛肉或猪肉都是在那一锅最富神秘感的桂林卤水中卤制出来的。

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一生二,二生三,三生万物!所以介绍具有特色的卤货美食我都是介绍三个。最近很多亲,让我介绍卤菜的另类吃法,今天来来试着介绍一下卤货小吃美食。

不多说,直接奔主题,你就等着闻香!1、广西卤菜粉桂林米粉有很多的品类,而最具代表性的,就是卤菜粉,顾名思义,卤菜粉就是一碗米粉中配上精制的卤菜,正常配是卤牛肉或卤猪肉,这些卤牛肉或猪肉都是在那一锅最富神秘感的桂林卤水中卤制出来的。把卤菜无比考究地切成规整的薄片,而后盖在那碗涮好的米粉上,卤肉配白米粉,再撒上葱末、辣椒,真是又香又好看,吃卤菜粉应该是捞拌着吃,不加汤,如许才吃得出桂林米粉的那种纯美鲜香的真味。

吃完以后,你还能够盛上一碗店家为主人收费预备的骨头汤,缓缓地喝下去,马上,便会觉得神清气顺。现在流行的螺蛳粉是柳州的,但个人还是喜欢吃卤菜粉。

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2、枣阳酸浆面“不吃酸酱面,到了枣阳也不算。”远方来客总是被好客热情的枣阳人民多留一天。枣阳过去与沙河、滚河通航,而琚湾是个码头,由此而入汉江。

清朝嘉庆年间,黄陂彭氏迁居枣阳滚河岸边的琚湾集镇,遂将祖传酸浆面带了进来,在滚河两岸发扬光大已有二百多年的历史了。据传,琚湾彭家经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸,留作冬天食用。一日,佐以面食的素菜用光了,彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面。没想到,这一盆面条端出去,立即被客人抢食一空,南来北往的客人食后赞不绝口,酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃。

“彭家老倌酸浆面”,从此成为枣阳长盛不衰的美食文化符号。此面集酸、香、辣为一体,味道可口鲜美,生津开胃,又可祛暑解寒。

臊子状若玛瑙、晶亮剔透,炒皮美味四溢、长久飘香。酸浆面有多好吃,一千个人有一千种说法,但吃酸浆面,吃者之意不在面,而在菜,这个说法,恐怕没人反对。

这个菜,主要指的是卤菜。酸浆面馆以卤菜为主。在枣阳,蹄脚、猪脸、口条、顺风、猪肝、猪肚、牛肚、牛肉、鸭头、鸭掌、鹅翅、鸡菌、鸡鸭蛋、海带、豆皮……天上飞的,地上跑的,荤的素的,皆可入锅卤制。

3、卤肉夹干烙前面两个美食偏南方,最后一个介绍带有北方风味的卤菜小吃。陕西北部的神木县,位于晋陕蒙金三角地带,是草原和黄土高原过渡区域,是游牧文明与农耕文明的交汇点。老神木城的人们的饮食习惯受蒙古游牧民族影响极大,性格豪爽,爱食肉食,但是最偏好不肥不腻的肉类。

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卤肉兼具这两种特点,成为神木人餐桌上一道必不可少的美味佳肴。正宗的老神木城卤肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语。再用神木特有的干烙夹上卤肉(硬面饼、中空有夹层),俗称卤肉夹干烙,而实际是干烙夹卤肉。

它味道极美,肥而不腻,口有余香,老少皆宜,深受民众的喜爱与推崇。在神木数千年的饮食文化长河中,始终以一种热气腾腾的姿态,占据了一席之地,远近闻名。卤肉是以猪头及猪下水肉为主料,配以葱、姜、精盐、卤料等制作而成。有嚼劲的干烙加上可口的卤肉,让人垂涎欲滴。

卤肉除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,能增加食欲,开胃健脾,消食化滞等。卤肉夹干烙被称为是神木人汉堡包,人见人爱。

一方水土养育一方人,饮食文化都是生活的载体,是中华民族智慧的结晶,我们不应该丢掉,还应该发扬光大,卤起源任重道作者:小处斋主(王绍进)。


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